Kuulumisia hiljaiselon jälkeen

Blogi on nyt ollut vähän vahingossakin pienellä tauolla. Aloitin syksyllä työt parin vuoden kotiäitiyden jälkeen. Uuden työn ja ennen kaikkea uuden arjen opettelu on vienyt aika paljon aikaa, joten vuorokauden tunnit eivät ole riittäneet  blogin kirjoittamiseen. Nyt olisi tarkoitus taas pikku hiljaa palata ruotuun tässäkin asiassa ja jatkaa kirjoittamista. :) On ollut kiva kuitenkin huomata, että olette jaksaneet käydä lukemassa reseptejä hiljaiselosta huolimatta. Kiitos siitä! <3

Yllä olevat kuvat ovat elokuun ravintolapäivästä. Minulla oli silloin oma pikku kakkukahvila Oulun Ainolanpuistossa. Se oli minulle toinen kerta, kun osallistuin itse ravintolapäivään. Kakut kävivät hyvin kaupaksi ja kivaa oli! Tarjolla oli erilaisia juustokakkuja purkeissa, kakkuvartaita ja mango-suklaakakkua. Erityisesti vartaat saivat paljon kehuja ja ne loppuivatkin ensimmäisenä. Laitan myöhemmin tarkempia resepejä teillekin kokeiltavaksi. :)

 Alkaa olla myös se aika vuodesta, että on aika kääntää katseet kohti joulun herkkuja.  Niitäkin on siis (toivottavasti) luvassa tässä lähiaikoina! :) 

<3 Tuulihattu

Täydellinen pizzapohja

Olen viime aikoina keskustellut jo useamman ihmisen kanssa täydellisestä pizzapohjasta. Selasin blogia ja huomasin, että en olekaan tänne jakanut vielä omia vinkkejäni! 

Meillä harvemmin nykyään tehdään pizzaa, mutta silloin kun tehdään niin käytän aina tätä ohjetta pohjassa. Resepti on alunperin durumjauhopussin kyljestä. Pohjasta tulee ihanan ohut ja rapea. Taikinaa on myös paljon helpompi käsitellä kuin tavallisiin vehnäjauhoihin tehtyä. Vielä kun olisi leivinuuni, missä paistaa pizza, niin olisi täydellistä. Ilman sitä täytyy tyytyä näihin vinkkeihin:

1. Minä aloitan pitsan teon aina tomaattikastikkeen valmistamisella. Yksinkertaisimmillaan kaadan kattilaan purkin tomaattimurskaa ja pikku purkin tomaattipyrettä. Sekaan vielä maun mukaan yrttejä, valkosipulia, mausteita (suola, pippuri, paprikajauhe jne). Annetaan kiehua hiljalleen 20-60min. Tästä riittää kastiketta kahteen pellilliseen.

2. Seuraavaksi valmistan pohjan kohoamaan. (Ohje lopuksi)

3. Sillä aikaa valmistelen täytteet. Täytteiden suhteen vain mielikuvitus on rajana. Minun lempitäytteeni ovat tällä hetkellä ilmakuivattu kinkku, bufala mozzarella ja rucola (joka lisätään vasta kypsän pitsan päälle). Lapset tykkäävät jauhelihasta, ananaksesta ja tomaatista seka aurajuustosta. Täytteitä ei kannata ahnehtia liikaa yhteen pitsaan, jotta lopputuloksesta ei tule liian vetinen. Itse tykkään laittaa juuston ennen täytteitä, mutta lapset taas haluavat sen päällimmäiseksi. 

4. Olennaista on se, että uunipelti laitetaan uuniin kuumenemaan ennen pitsan paistamista! Näin pohja pääsee heti kypsymään ja siitä tulee rapea. 

Tässä sitten vielä se itse resepti:

Pizzapohja

1 iso tai 2-4 pienempää

1½ dl vettä

15 g hiivaa (⅓ pkt)

½ tl suolaa

2 rkl öljyä

n.3 dl     durumvehnäjauhoja

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 
2. Lisää suola, öljy ja durumvehnäjauhot. 
3. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. 
4. Kauli taikinasta leivinpaperille yksi iso (uunipellillinen) tai 2-4 pienempää pizzapohjaa. Kauli pohja niin ohueksi kuin mahdollista. Kohota pohjat ja lisää haluamasi täytteet. 
5. Laita tyhjät pellit uuniin ja kuumenna uuni 250-asteiseksi. Siirrä pizzat pellille ja paista uunin keskitasolla kypsäksi 12-15 min.

Monster High -kakku

Viime viikonloppuna tein tällaisen Monster High -kakun Pepille. Täytteenä toiveesta laktoosittomat mansikka- ja suklaamousset. 

Onnea vielä päivänsankarille! :)

Hyvän omatunnon mustikkapiirakka

Terveellisempien reseptien kokeilu jatkuu. :) Tällä kertaa vuorossa on ajankohtainen mustikkapiirakka. Kävimme lasten kanssa päivällä metsäretkellä. Lupasin sitten tottakai leipoa iltapalaksi mustikkapiirakkaa päivän saaliista. Viime viikkoinen kevyt suolainen piirakkapohja onnistui niin hyvin, että päätin kokeilla onnistuisiko makea piirakka yhtä hyvin ilman voita ja sokeria. Googlailin aikani reseptejä ja päädyin alla olevaan reseptiin lähinnä sen perusteella, mitä kaapista jo löytyi. Tämä on siis saanut vaikutteita monesta eri reseptistä. Hain netistä paljon ideoita, millä kaikella voin ja sokerin voi korvata ja päädyin tällaiseen lopputulokseen. Ihan hyvä tästä tuli, kun ottaa huomioon, että tästä puuttuvat kaikki "oleelliset" ainesosat eli sokeri ja voi. ;) Meillä ei (ihme ja kumma) ollut banaaneja, mutta tuli jälkeenpäin mieleen, että pohjaan olisi voinut lisätä sitä, jos haluaisi makeamman pohjan. Laitan reseptiin sen ehdolle. Ja kokeilen itsekin ensi kerralla. Aika monessa ohjeessa oli käytetty vaniljaskyriä tavallisen rahkan sijasta. Se voisi toimia myös, mutta meillä ei ollut sitäkään jääkaapissa valmiina. Eli näillä mennään. Piirakka ei ole mitenkään yltiömakea, mutta sellaista en nyt lähtenyt hakemaankaan tällä kertaa. Onneksi mustikkakausi on vasta aluillaan, niin ehtii kokeilla useampia erilaisia ohjeita! :D

Hyvän omatunnon mustikkapiirakka

Pohja
3,5 dl kaurahiutaleita
150 g maustamatonta rasvatonta rahkaa
1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
1-2 rkl steviaa
1 kananmuna
2-4 rkl vettä
(1 banaani, jos haluaa lisää makeutta)

Täyte
250 g maustamatonta rasvatonta rahkaa
250g mustikoita
½ rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria tai -uutetta
1 rkl hunajaa
1 kananmuna

Pinnalle 
2-3 rkl kaurahiutaleita

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina piirakkavuokaan. (Minulla pohja ei tarttunut vuokaan, mutta käytä tarvittaessa levinpaperia.)
2. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
3. Valmista sillä aikaa täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
4. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele pinnalle kaurahiutaleita. 
5. Paista vielä 15-20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Kevyt tonnikalapiirakka avokadopohjalla

No niin, tässä olisi nyt se aiemmin lupailemani terveellisempi piirakkapohja! :)

Viime viikolla rakas ystäväperhe oli meillä yökylässä, joten valmistin meille iltapalaksi suolaista piirakkaa. Kokonaisesta piirakasta en valitettavasti ehtinyt napata kuvaa, joten pitää tyytyä viimeisestä palasta äkkiä napsaistuun otokseen. ;)

Pohja oli oikein hyvä ja itseasiassa rakenteeltaan jopa helpommin syötävää kuin voihin tehty pohja. Aion todellakin tehdä jatkossakin tällä ohjeella pohjat! Avokado tuo piirakkapohjaan riittävästi rasvaisuutta ja mukavan täyteläistä makua, mutta pitää samalla kalorit minimissä. Täytteiden osalta olen noudattanut hyvin pitkälti "mitä kaapista löytyy"-periaatetta. Kokonaisuudesta tuli oikein toimiva, mutta tottakai jokainen valitsee itselleen mieluisat täytteet.

Kevyt tonnikalapiirakka avokadopohjalla

Pohja:

1 iso avokado

1 muna

2,5 dl täysjyvävehnä- tai spelttijauhoja

1 tl suolaa

Täyte:

200g maustamatonta rasvatonta rahkaa

½ dl valmista punaista pestoa

1 kananmuna

1 prk tonnikalaa (vedessä)

punaista paprikaa

punasipulia

Fetajuustoa (8%)

1. Soseuta avokado sileäksi esimerkiksi haarukalla tai sauvasekoittimella.
2. Sekoita joukkoon muna ja mausta suolalla.
3. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Levitä taikina voideltuun tai leivinpaperoituun piirakkavuokaan ja esipaista 200-asteisessa uunissa  5 minuuttia.
5. Sekoita rahka ja pesto keskenään. Lisää kananmuna, sekoita. Levitä pohjan päälle.
6. Lisää loput täytteet ja paista vielä noin 30 minuuttia uunissa.

Raikas mehujää - ja kevytkin vielä!

Tänä kesänä emme valitettavasti ole saaneet nauttia helteistä, mutta silti kesän lempiherkkuihin kuuluu tottakai jäätelö. Näihin mehujäihin voi laittaa oman maun mukaan eri marjoja ja hedelmiä. Kuvan jäätelöön käytin vesimelonia soseutettuna ja nektariinin paloja. Ei muuta! Ei lisättyä sokeria, ei lisäaineita, pelkkää hedelmää. Helppoa, hyvää, kevyttä ja terveellistäkin vielä! :) Eli voi huoletta antaa myös pienille lapsille, jos ei halua paljon sokeria heille syöttää. Meillä ainakin maistuu koko perheelle! Jos haluaa parantaa jäätelön rakennetta, se käy helposti glukoosisiirapin avulla (silloin toki siis sokeripitoisuus kasvaa). Minusta nämä eivät kuitenkaan menneet rakeiseksi vaan koostumus oli hyvä. 

Mehujää

4 kpl 

1/4 vesimelonista (ei kovin iso)
1 nektariini

1. Soseuta vesimeloni.
2. Pilko nektariini pieniksi paloiksi.
3. Täytä mehujäämuotit soseella, lisää palat joukkoon ja sekoita varovasti.
4. Pakasta.

Limekeksit

Nopeatekoisia, sopivan sitkeitä pieniä keksejä.

Limekeksit

noin 35 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

1 limetin raastettu kuori

1 rkl hunajaa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää limetin raastettu kuori ja hunaja.
3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi seos vaahtoon ja työstä massaksi.
4. Pyöritä massasta kolme sormenpaksuista tankoa. 
5. Paista tankoja 175 asteisen uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. 
6. Paloittele, kun tangot ovat vielä lämpimiä.