Vinkkejä voileipäkakun koristeluun

Nyt on se aika vuodesta, kun juhlitaan ylioppilaita ja ammattiin valmistuvia. Voileipäkakku kuuluu moneen juhlaan. Tässäpä muutama yksinkertainen vinkki, millä saa helposti näyttävyyttä kakkujen koristeluun.

Ruusut 

Ruusuja on helppo tehdä esim. tomaatin kuorista. Leikkaa terävällä veitsellä ohuita siivuja tomaatin kuoresta:

Aloita ruusun kokoaminen keskeltä ulospäin. Asettele kuoria hieman limittäin ympyrän muotoon. Ei haittaa, vaikka "terälehdet" ovat hieman eri kokoisia. Näin saat ruusulle elävyyttä. Kuvassa oleva ruusu on tehty keskelle kakkua. Mittaa ja merkkaa kevyesti kuorrutteen päälle kakun keskikohta ennen koristeiden laittamista. Merkkiviivat jäävät koristeiden alle, mutta tuovat ryhtiä kakkuun, kun ruusu on oikeassa kohdassa:

Lihakakkuun voi tehdä täytteeseen sopivista leikkeleistä rullia ruusun ympärille. Leikkeleistä voi toki tehdä myös ruusuja samalla periaatteella kuin tomaatistakin pyörittelemällä:

Kuva valmiista ruususta. Tässä on erivärisistä tomaateista tehty ruusut kakun kulmiin ja keskelle. Basilikanlehdet ovat oivallisia ruusun lehtiä. Yksittäisistä ruohosipuleista voi tehdä tuollaisia kiehkuroita ruusun kaveriksi:

Ilman kulmaruusuja:

           

Punasipulikukka:

Punasipulista saa kauniin "kukan" leikkaamalla terävällä veitsellä varovasti ohuita terälehtiä. Leikkaa ensin kannasta pala, jotta saat tasaisen pohjan. Älä leikkaa terälehitä ihan pohjaan asti, jotta kukka pysyy kasassa. 

Valmis kakku. Punasipulin kaveriksi tehty lohesta ruusukkeita:

Viimeistele koristelu kauniilla pursotuksilla. Itse tykkään käyttää kerma+tuorejuusto tai kerma+rahkaseosta. Näillä yhdistelmillä saa jämäkkää, helposti pursotettavaa ja muotonsa pitävää massaa. 

Minttu-suklaajuustokakku

Pullanmurun synttäreillä tarjottiin My Little Pony -kakun lisäksi myös mm. tätä minttu-suklaajuustokakkua. Minun juustokakut syntyvät usein kokeilevan keittiön periaatteella, niin tämäkin kakku. Kaupassa törmäsin Valion uutuuteen, minttu-suklaarahkaan. Siitä se ajatus sitten lähti. Tässä kakussa on siis kaksi hyydytettyä kerrosta ja päällä sulatettua suklaata. Koristeena pätkiksiä ja tummaa suklaata. Käytin maitosuklaakerrokseen kokeilumielessä valion toista uutuutta, suklaatuorejuustoa, mutta voit aivan hyvin käyttää myös maustamatonta tuorejuustoa. Harmittaa näin jälkikäteen, ettei tullut otettua kuvaa leikatusta kakkupalasta. Siitä olisi nähnyt paremmin eri kerrokset. Jos haluat enemmän mintun makua, suosittelen vaihtamaan keksit vaikka minttudominoihin.

Minttu-suklaajuustokakku

Pohja:

180 g Digestive

75 g voita

Minttu-suklaatäyte:

2,5 dl vispikermaa

200 g minttu-suklaarahka

100 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

100 g minttusuklaarakeita (Pirkka)

4 liivatelehteä

tilkka vettä

Maitosuklaatäyte:

2,5 dl vispikermaa

200 g tuorejuustoa (suklaa tai maustamaton)

100 g maitosuklaata

2 liivatetta

tilkka vettä

Suklaakuorrute:

100 g tummasuklaata

nokare voita

½ dl kuohukermaa

1. Valmista pohja: Pingota irtopohjavuoan (22-24cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit. Sulata voi. Sekoita keskenään ja levitä vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Täyte 1: Vaahdota kerma. Lisää rahka ja tuorejuusto joukkoon. 
3. Rouhi suklaa karkeaksi ja lisää massan joukkoon.
4. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kiehauta vesi. Purista liivatteista vesi ja sulata kuutmaan nesteeseen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. 
5. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään toisen kerroksen valmistamisen ajaksi.
6. Täyte 2: Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto. 
7. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää täytteeseen. 
8. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kiehauta vesi. Purista liivatteista vesi ja sulata kuumaan nesteeseen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada täyte edellisen päälle ja jäähdytä kunnolla (miel. yön yli) jääkaapissa ennen suklaakuorrutteen lisäämistä. Voit myös pakastaa kakun ennen suklaata.  
9. Kuorrute: Sulata suklaa ja kerma. Lisää nokare voita. Kaada kakun päälle. Anna valua reunoja pitkin. Koristele eilaisilla suklailla. 

Jumppaohjaajan kakkukoriste

Arkistojen kätköistä löytyi koriste, jonka tein taannoin eräälle jumppaohjaajalle. Itse kakusta ei valitettavasti löydy kuvaa. Koriste on sokerimassaa.

My Little Pony -kakku

 

Pullanmuru täytti pari viikkoa sitten 3 vuotta. Kylläpä aika rientääkin nopeasti! :) Pitkän pohdinnan jälkeen hän lopulta halusi mansikanmakuisen My Little Pony -kakun, jossa on poni, sateenkaari ja kukkia. Näillä ohjeilla päädyin tällaiseen kakkuun. Pohjana vaalea sokerikakkupohja, täytteenä raikas mansikkatäyte. Koristeet ja kuorrute sokerimassaa. 

Raikas mansikkatäyte (laktoositon)

4 dl vispikermaa

150 g kreikkalaista sitruunajogurttia (Valio)

200 g mansikoita

sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

5 kpl liivatelehtiä

tilkka vettä tai sitruunamehua

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 
2. Vaahdota kerma. Sekoita sitruunajogurtti joukkoon. 
3. Seseuta mansikat ja lisää massan joukkoon. 
4. Kiehauta neste. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja sulata kuumaan nesteeseen. Kaada ohuena nauhana massan joukkoon. 
5. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Täytteestä riittää kahteen väliin.

Kakkuja muistotilaisuuteen

Näihin kakkuhin on ladattu enemmän tunteita kuin mihinkään kakkuun ikinä ennen! Perjantaina siunattiin isä viimeiselle matkalleen. Sain kunnian tehdä vielä viimeiset kakut hänen muistolleen. Halusin yksinkertaiset, mutta kauniit ja elegantit kakut. Isä ei välittänyt turhista "hörsötyksistä", kuten en minäkään. Kallat ovat mielestäni kauniita kukkia ja sopivat erittäin hyvin teemaan. Täytteenä oli perinteinen vadelma-valkosuklaatäyte. Ensin ajattelin tehdä lakkakakkuja, mutta koska niitä oli tarjolla isän syntymäpäiväjuhlissa muutama kuukausi sitten niin päätin tehdä tällä täytteellä, jonka tiedän myös olleen isälle mieluisa. 

"Vaikka puhdasta kultaa sydän ois,

se kuitenkin uupuu

ja sammuu pois.

Vain muistot ja

rakkaus jäljelle jää."

 Kiitos isä kaikesta, mitä olet minulle antanut ja opettanut! Lepää rauhassa rakas isä, pappa ja appiukko.

Kaltatut ruissämpylät

Oletko koskaan kokeillut kaltata jauhoja ennen taikinaan lisäämistä? Itse kokeilin nyt ensimmäistä kertaa ja todellakin aion tehdä näin myös toistekin! Pilttitossun sanoja lainaten: "Äiti nämä sämpylät on niiiin hyviä, että mä sulan! Näitä sun pitää tehdä toistekin!" Kalttauksen ansiosta leivistä tulee ihanan meheviä. Tämä ohje on uusimmasta Leivotaan-lehdestä (2/2016), mutta vastaavia olen nähnyt muuallakin. Itse käytin nestettä enemmän kuin ohjeessa oli, koska tykkään jättää taikinan melko löysäksi, jotta leivästä tulee entistä pehmeämpää. Laitan tähän kuitenkin alkuperäiset mitat, voit lisätä nestettä halutessasi.

Kaltatut ruissämpylät

6 kpl

Kalttaus

3 dl vettä (laitoin 4 dl)

2 dl karkeita ruisjauhoja

25 g hiivaa

3 dl kädenlämpöistä vettä

2 rkl rypsiöljyä

1 tl suolaa

9-10 dl vehnäjauhoja (itse käytin puolet täysjyväjauhoja)

1. Kalttaus: Kiehauta vesi kattilassa. Käänny levy pois päältä ja sekoita ruisjauhot veteen. Anna seoksen tekeytyä noin tunti kannen alla.
2. Murenna hiiva kulhoon. (kuivahiiva lisätään jauhojen sekaan). Lisää vesi ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää öljy, suola, kaltatut ruisjauhot ja vehnäjauhot vähän kerrallaan. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi ja alusta voimakkaasti muutama minuutti. Anna taikinan nousta tunti liinan alla. 
3. Jaa taikina kuuteen osaan. Muotoile palat pyöreiksi palloiksi leivinpaperoidulle pellille. Siivilöi päälle hiukan vehnäjauhoja. Painele taikinapallot pyörylöiksi, joiden halkaisija on noin 12 cm. Tee jauhoitetuin käsin pyörylöiden keskelle reiät, joiden halkaisija on noin 3 cm. Pistele leipiä haarukalla. Kohota leipiä uudelleen liinan alla noin 30 minuuttia. 
4. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Paista leipiä uunin keskitasolla 9-12 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä. 

Frozen-kakkua mansikka-sitruunatäytteellä

Viikonlopun synttärisankarin toiveena oli Frozenin Elsa, kukapas muu. Taitaa olla aika monen tytön suosikki tällä hetkellä. :) Somessa olen törmännyt näihin vastaaviin Elsa-kakkuihin, missä on kasvokuva ja hiukset pursotettu kermasta. Hyvä idea mielestäni ja halusin itsekin tehdä vastaavanlaisen. No ei mennyt ihan niinkuin Strömsössä (taaskaan)! Yleensä teen nämä maalatut kuvat siten, että tulostan haluamani kuvan ja jäljennän sen leivinpaperin läpi ja siitä sitten on helppo siirtää se sokerimassalle. Yllättäen tulostimestani oli muste loppu. Yritin piirtää läppärin ruudulle asetetulle leivinpaperille kuvan, mutta ei sekään onnistunut niin hyvin kuin halusin. Oli siis pakko yrittää piirtää mallista ja sen kyllä huomaa! Nuorempana tykkäsin piirtää paljon, mutta huomaa etten ole tehnyt sitä vuosiin. Kyllä tässä ehkä jotain samaa on, mutta en voi kyllä sanoa olevani täysin tyytyväinen. Jälkeenpäin ajateltuna Elsa olisi ehkä tarvinnut ainakin enemmän meikkiä?! :D Ensi kerralla paremmalla menestyksellä!

Täytteenä kakussa oli mansikka- ja sitruunamousset. Tein omille lapsille pienet maistiasversiot täytteistä ja ainakin heiltä tuli kehuja. Toivottavasti maistui myös juhlakansalle.

Mansikka-sitruunatäyte

5 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
200 g mansikoita soseutettuna
200 g sitruunarahkaa
sokeria ja vaniljasokeria
½ dl vettä tai sitruunamehua
5 liivatelehteä

1. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon joukkoon. Jaa massa kahteen kulhoon.
2. Lisää ensimmäiseen kulhoon soseutetut mansikat. Mausta sokereilla.
3. Lisää toiseen kulhoon sitruunarahka. Mausta sokereilla oman maun mukaan.
4. Laita liivatelehdet 5 min kylmään veteen.
5. Kiehauta vesi/sitruunamehu. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kuumaan nesteeseen. Kaada ohuena nauhana kummankin massan joukkoon (puolet ja puolet) ja sekoita. 
6. Käytä kakun täytteinä tai sellaisenaan jälkiruokana. Anna hyytyä pari tuntia kylmässä ennen kakun koristelua.