Piparkakkumuffinssit

Näihin muffinsseihin voi käyttää vaikka loput joulun piparkakut, jos sellaisia sattuu vielä purkin pohjalta löytymään!:)

Piparkakkumuffinssit

12 isoa tai 36 minikokoista

100  g            voita

1  dl               fariinisokeria

2                     munaa

1  prk               (200 g) vaniljarahkaa

3 ½  dl         vehnäjauhoja

1 ½  dl         rusinoita

2  tl                piparkakkumaustetta

2 ½  tl          leivinjauhetta

Kuorrutus

2 ½ dl kermaa

fariinisokeria

piparkakkumuruja

pehmeitä kultaisia sokerihelmiä

1. Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon munat. Lisää rahka. Yhdistä keskenään kaikki loput aineet ja lisää joukkoon.
2. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin vuokiin tai paperisiin muffinivuokiin.
3. Paista 200 asteessa n. 12 min. Anna muffinien jäähtyä hieman ja nosta muffinipelliltä.
4. Valmista kuorrute. Vatkaa kerma ja mausta fariinisokerillla.
5. Pursota muffinssien päälle kermaa ja koristele piparimurusilla ja sokerihelmillä.