Sitruunapastaa broilerinfileen kera

Joskus haluaisin kokeilla pastan tekemistä itse! En omista pastakonetta ja käsin tekeminen kuulostaa vaivalloiselta. Jos joskus keittiöömme ilmaantuu jostain lisää säilytystilaa, harkitsen vakavasti kyseisen laitteen ostamista. Sitä odotellessa pitää tyytyä valmispastaan. Tämä kastike on nopea valmistaa ja todella hyvää. Tällä kertaa paistoin broilerinfileet pastan kaveriksi, mutta toimisi varmasti myös kalan kanssa. Tai miksei sellaisenaankin?

Sitruunapastaa ja broilerinfilettä

Pastakastike:

250g tuorepastaa

1 sitruuna

1dl kuivaa valkoviiniä

2dl kuohukermaa

50g voita

½dl persiljasilppua

1dl parmesaania raasteena

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria rouheena

1dl basilikaa

Broilerinfilee

400-500g maustamatonta broilerinfilettä

marinadi:

½-1dl loraus öljyä (käytin auringonkukkaöljyä, muutkin käy)

muutama valkosipulinkynsi (olisinko laittanut 5-6?) isoina paloina

½ sitruunan mehu

1dl tuoretta basilikaa 

sormisuolaa pari hyppysellistä

valkopippuria ripaus

Valmista ensimmäisenä marinadi fileille: 

1. Sekoita kulhossa marinadin kaikki ainekset ja lisää fileet. Laita kelmu päälle ja jääkaappiin maustumaan (vähintään puoleksi tunniksi).
2. Nosta hetkeksi huoneenlämpöön, valuta ylimääräinen marinadi pois ja paista fileet kuumalla pannulla kypsäksi.

Kastikkeen valmistaminen:

1. Pese sitruuna lämpimällä vedellä. Raasta kuori ja purista mehu.
2. Kuumenna viini kattilassa ja lisää joukkoon kerma sekä voi. Lämmitä hiljalleen, kunnes voi sulaa.
3. Lisää kattilaan sitruunan kuorta, mehu, yrtit sekä parmesaaniraaste.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaaan.
5. Tarkista kastikkeen maku ja sekoita kastike valutetun pastan joukkoon.
6. Tarjoa heti.